BÁNH CHOUX ( CHOUX À LA CREAM)
Coppyright © 2009 SDV foundation & workshop. All rights reserved
Cần ghi rõ nguồn từ
"SDVworkshop.net" khi bạn phát hành lại thông tin từ website này  dưới bất kỳ hình thức nào
5 years
with just this in a very narrow room
only to make these
1. Nguyên liệu:

Nguyên liệu để làm vỏ:

           - 125g bột mì số 8                 
           - 100g bơ
           - 1/2 lít sữa
           - 4 trứng gà
           - 1/4 muỗng cafe muối

Nguyên liệu để làm nhân:   

         100 g đường          50 g bột mì          1 trứng gà   
         250 ml sữa tươi    20 g bơ lạt          1 ống va ni


2. Cách làm:

Phần vỏ :
Cho vào nồi: 100G bơ, 1/2 lít sữa, ít muối , nấu sôi.
Tắt lửa
Sau đó cho bột mì đã rây sẵn vào, quậy đều, quậy liền tay cho đến khi bột mì không còn dính đáy nồi.
Đập 1 hột gà cho vào, khuấy trong 3 phút. Đập trứng khác vào làm như trên cho đến khi hết trứng
- Cho bột vào túi có chuôi 25, nặn hình xoắn ốc.
- Đem nướng : làm nóng lò trước 10 phút ở 125°C, nướng trong vòng 30 phút
( lưu ý: Trong khi nướng,  nếu mở lò nhiều lần, bánh sẽ bị xẹp , không nổi được )

Phần nhân :
- Lòng đỏ trứng  gà, đường cho vào tô, quậy cho tan đường
- Sữa tươi ,cho vào trộn chung với hột gà (ở trên)
- Đặt lên bếp, đun sôi, khuấy đều & rây  vào ít bột rồi khuấy cho đèu tay cho đến khi sánh lại.
- Nhắc xuống cho vani hay rượu hay 50g bơ vào
- Để nguội, cho vào vỏ bánh hoặc tủ lạnh để dành


*** Recipe này có tham khảo công thức của đầu bếp Nguyễn Hoàng
Coppyright © 2009 SDV foundation & workshop. All rights reserved
Cần ghi rõ nguồn từ
"SDVworkshop.net" khi bạn phát hành lại thông tin từ website này  dưới bất kỳ hình thức nào
Wind beneath my wings